Профессиональные навыки:
Знание вкусовых качеств блюд, навыки приготовления различных блюд, знание итальянской, испанской, кавказкой, русской кухни, знание правил ценообразования и калькуляции блюд, контроль качества продуктов, знание правил хранения продуктов, знание технологического оборудования, навыки подбора и обучения персонала, разработка меню, ведение документации.